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  • 你知道为什么红茶有这样的味吗?

    你知道为什么红茶有这样的味吗?

       喝红茶之所以会有感觉甜味,那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。红茶是经过全发酵的茶类,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应,茶叶鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖,同时茶叶中的氨基酸的随之增加,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征,甜味会比其它的茶类要来的比较明显。 &nb...

  • 如何泡养出好的紫砂壶

    如何泡养出好的紫砂壶

          紫砂壶的使用,因材质的特点,表现一种其他器皿所无法企及的优点,那就是在于它于使用者能进行感情交流。对它倾注的感情越多,常加摩挲宝爱,它对你的回报也越深沉,越发可爱,光润古雅,故最好的茶壶不要束之高阁,而应该经常使用把玩。明人周高起说过:“壶经用久,涤拭日加,自发黯然之光,入手可鉴。”这句话,实际上是用壶,养壶的根本之法。具体做法,步骤大致如下:       1.新壶购置回来后,可用细砂布稍加磨擦,千万不要用粗砂布打磨,以伤表...

  • 看用紫砂壶泡茶的好处!

    看用紫砂壶泡茶的好处!

           紫砂壶泥质天成,用深藏在当地山腹之中特有的紫、红等彩泥,加工成型,再放到1100-1200℃的高温窑炉中烧成陶。由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分,烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑橙,绚丽多彩,变幻莫测。紫砂壶造型数以千计,“方非一式,圆无一相”,有仿几何形体造型,工艺精湛,色泽纯朴。艺人们在壶体上用钢刀代笔,雕刻上花鸟山水,金石书法,使紫砂壶成为一种融文学、书法、绘画、雕塑、金石、造型于一体的艺术品。品茗之余,兼赏其艺术,给人以知识...

  • 喝茶也能分等级

    喝茶也能分等级

     起茶诗妙品,首推唐诗。诗人们咏茶叶、品茶香、赞茗之高洁、记茶会之盛况、也歌唱“淡如水”的君子之交。尝闻玉泉山,山涧多乳窟。仙气白如鹤,倒悬清溪月。小学一级偶尔饮茶,不论茶叶新旧,也不追求品种,拿来即饮,碰到便饮,不饮也无所谓。小学二级少量饮些,解渴而已,不分贵贱,嫌冲泡太麻烦。小学三级乌龙茶:更偏爱清爽口感;普洱:仅喝熟茶,追求保健,喜欢幼嫩,对减肥很期待。小学四级乌龙茶:除了清爽口感,也会追求香气;普洱:熟茶为主,关注年份,讲究冲泡,自己会泡,减肥降脂需要。小学五级乌龙茶:追求茶的香气之余,开始关注...

    紫砂百科 2015-01-12 1022 0 茶叶
  • 如何泡好一杯普洱茶

    如何泡好一杯普洱茶

       泡一款普洱茶,不要简单地看成只是一种手法的变化,为什么要这样做而不那样做是有原因的,各种原因在于你是否真正地懂得普洱茶与上百种茶类区别不同之处。了解到你要泡的普洱茶性质后,再用下面介绍的泡茶手法,最能泡出你喜爱的茶汤口味。  泡好一款茶,首先要充分醒茶:短期内要喝的茶一般应拆开来,放入紫砂罐中醒茶1-3个月,罐内装茶一般不超过三分之二,没有条件的茶友也可以将拆开的茶,临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶,醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。 ...

    紫砂百科 2015-01-09 851 0 茶叶紫砂套壶
  • 宜兴三绝

    宜兴三绝

           宜兴的紫砂壶海内外闻名,许多收藏家都喜欢收藏宜兴的紫砂壶,但知道宜兴有三绝的人,大都是茶人。  宜兴的紫砂壶、阳羡紫笋茶和宜兴的金沙泉,被世人称为宜兴三绝。宜兴的阳羡茶之所以闻名,与茶圣陆羽对它的发现和推荐息息相关。     江苏宜兴古时称阳羡县,当年陆羽为了完善《茶经》,常来往于现宜兴、常州、丹阳和湖州等产茶区。当时李栖均任常州刺史,与陆羽交往甚好。陆羽在宜兴对阳羡茶进行了研究之后,认为阳羡茶为茶中极品,并把阳羡茶推荐给李栖均。李...

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